满满海味!台中老宅海鲜丼饭「回未了」 海胆鲜美、软丝加松露盐 文、图/食瘾,拾影 这一碗,吃的不只是澎湃海味,还有蕴藏在铁窗之后的老灵魂。抵达台中的第一站,乘着计程车缓缓从高铁站出发,导航向着北区的学士路前行,司机大哥好奇的问:「你们是要去找朋友吗?」「不是呢,是要去一间餐厅!」「这样的小巷子里有餐厅喔?」 在台中,无论是锅物、烧烤、日料至台菜,餐厅往往是座落在马路旁的偌大建筑,当然,偶尔也能在不起眼的小巷子里,寻得几处特色餐厅。比如计程车停下的安静地带,眼见一旁的两层楼老宅建筑,似是翻新之后的明亮老屋,隐隐地安处于巷弄、民宅之间。 黑色招牌,落下「回未了」的三个字迹,即便是与周遭民宅有一些违和,却仍旧散发着迷人姿态。才刚开幕不过三个月的 回 未了,在假日时生意是络绎不绝,正午时间来到的我们,也在门外等候了半小时才得以入座,若是有计画前去用餐,不妨事先订位会是更为保险的。 微黄灯光与太阳照耀下的水泥墙,在整体空间里,也显得格外温暖,一楼仅有吧台座位,座位数不多,即便是客满,也不会感觉过于拥挤,当人们聚集在一起用餐,偶尔与正在料理的老闆一来一往的寒暄,让眼前这面向着料理工作台的角落,看上去十分温馨。 缓缓上楼,水泥阶梯之上是宽广许多的二楼用餐区,在客人散去之后,空间变得更加明亮,自然採光下的木桌椅、吊灯与墙上的画作,皆染着动心的柔和色调。 回到一楼,我们被安置在面对着工作台的吧檯座位,总是喜欢坐在吧檯,感觉像是演唱会的摇滚区,在这里能够与上桌前的菜餚有近距离接触,感受料理过程中的视觉、嗅觉、听觉,或许还能收到来自老闆的小小礼物,让味觉添上更多惊喜。 ▲附赠渍物:柚香萝蔔 每桌附赠的小盘渍物,是店家自製的柚香萝蔔,酸甜清爽的滋味,每一口的咀嚼也带着脆度与水份,吃来很是开胃。 ▲唐扬鸡$140元 一份约有八块的唐扬鸡,外酥内嫩,不至于油腻、肉质也不会乾柴,富有肉汁香气,涮嘴好吃,吃着吃着,让人不由得的想配一大口生啤。 ▲极上盛合海鲜丼$550元 想要嚐到最多品项的海鲜食材,也许点这份极上盛合会是最为合适,甜虾、软丝、海胆、鲑鱼、比目鱼?,置于碗内的色泽丰富饱满,而每一口,似乎也能嚐尽不同的口感与味蕾,在唇舌之间迸发的鲑鱼卵、散发着浓郁海味的海胆,其中,最让我与好友惊喜的是生切软丝,老闆特意搭配了松露盐调味,使得这份海鲜丼富含几味松露气息,不仅增添了几分趣味,也感觉更加质感优雅。 ▲鲑鱼腹软丝干贝丼$430元 好友点的海鲜丼,是以鲑鱼腹、软丝与干贝为主角,与极上盛合相比,却也不逊色,特别喜爱干贝佐上些许鱼子酱,吃来特别鲜甜可口,建议可以将金桔淋于软丝或是鲑鱼腹上搭配品嚐,更加好吃。 ▲味噌汤(附赠) 味噌汤,即便是一份日常不过的滋味,却在每一间日本料理店中,有着些微却能感受到的差异,回 未了 的味噌汤,加了许多珍珠菇,再配着葱花,鹹香之余也拥有几分爽口。 ▲配上一杯信州苹果汽水$100元,酸而微甜的气泡感,成为大餐之后的最佳良伴。 ▲桃花-覆盆子$170元 看见店内有在贩售和菓子,忍不住也点了一份,染着浅浅桃色,名为桃花的是有着覆盆子豆沙内馅的口味,即便第一口有些刺激,酸大于甜,不过在甜味涌上舌尖之后,便也渐渐和缓了口味。 完食之后,才发现周遭客人皆已散去,与眼前正认真备料的老闆面对着面,不禁聊上几句,内敛的老闆杨着嘴角,轻轻笑谈着与 回未了才刚启程的旅途,「找到一间喜欢的老房子、有着自己想做的料理、于是有了如今的回未了」 回未了,也许有着咬文嚼字的店名与故事,但对于老闆而言,仅仅是一份简单的心意,期盼每一位到访的客人,都能尽情感受从餐桌之上、到楼房之间的气息,或许因为料理沈醉、也可能因为风格而着迷,那都是属于未了的故事里,最动人的篇章。 回未了 地址: 台中市北区学士路292巷7号 电话:0987-832-811 营业时间:11:30 - 20:30 食瘾,拾影 穿梭于繁忙却活得慢悠的台北人。喜欢挖掘藏匿在城市里、巷弄中、家门旁的秘密美食,热爱探索拥有故事的角落。 部落格、FB